Пряный рис с креветками. Рецепт с фото

Пряный рис с креветками

Для приготовления риса вам потребуется:

• рис длиннозерный (лучше басмати) — 250г
• креветки очищенные вареные — 300г
• бульон куриный (или овощной, или вода) — 2.5 стакана
• имбирь (свежий) — 1 кусочек длиной около 2 см.
• чеснок — 3 зубчика
• лук репчатый — 1 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 2 бутона
• карри порошок — 1/3 ч.л.
• перец сладкий — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• помидор — 2 шт.
• зелень петрушки (или кинзы) — 1 пучок (около 60г)
• соль — по вкусу
• масло растительное для обжаривания

Рецепт риса:

Рис промыть и замочить в холодной воде примерно на час. Затем откинуть на сито и дать воде стечь. Сладкий перец, томаты и морковь очистить, нарезать кубиками. Лук порезать довольно мелко, чеснок и имбирь тонко порубить.

В сковороде с толстым дном (можно в воке или казане) прогреть около 4 ст.л. масла, добавить лук и прожарить до прозрачности. Затем прибавить к луку чеснок, имбирь, смолотые бутоны гвоздики, лавровый лист, перемешайте и прогрейте около минуты, постоянно помешивая. Следите, чтобы пряности не горели. Посыпьте сверху порошок карри и перемешайте.

Добавить в сковороду перец, томаты и морковь, перемешать и влить стакан бульона.

Не уменьшая огонь и не закрывая крышкой, тушить овощи около 5 минут. За это время объем жидкости должен уменьшиться наполовину.

Добавить рис, посолить и перемешать. Влить оставшийся бульон и оставить на максимальном нагреве до кипения, после чего огонь уменьшить, накрыть посуду крышкой и оставить готовиться еще примерно на 10 минут. После проверьте готовность риса — он должен быть слегка жестким внутри.

Теперь добавьте креветки. Но не перемешивайте. Оставьте под крышкой примерно на 3 минуты. В это время порубите зелень. Готовый рис перемешайте с креветками и зеленью и разложите по тарелками. Напомним, что время варки риса во многом зависит от сорта. Например, бурый рис, будет готовиться дольше, следовательно, количество бульона вам придется вымерять самостоятельно.

Источник