Суп гороховый со свининой. Рецепт с фото

Домашний суп имеет право быть простым. Сегодня готовим сытный гороховый суп с мясом. Бульон сварили на свининых ребрышках, с добавлением травок, моркови и лука. Горох взяли колотый желтый. Его желательно заранее замочить, тогда суп сварится в разы быстрее.

Для приготовления супа вам потребуется:

• свинина (окорок, лопатка или ребра) — 500г
• вода — 1.7 л
• горох — 1 стакан
• картофель — 3 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• соль — по вкусу
• перец черный — 6-7 горошин
• зелень свежая — по вкусу
• масло растительное для жарки.

Рецепт супа:

Перед приготовлением супа прочитайте инструкцию на упаковке с горохом. Если требуется замачивание, то горох надо промыть, залить холодной водой, добавить 1 ч.л. соды и оставить на ночь. На следующий день замоченный горох промыть и откинут на сито.

Сварить мясной бульон. Мясо на косточке положить в кастрюлю с холодной водой. Поставить кастрюлю на средний огонь и как только вода начнет закипать, уменьшить огонь до минимального. Варить бульон, снимая шумовкой пену. Как только пена перестанет образовываться, посолить по вкусу, в кастрюлю отправить целую очищенную морковь, луковицу, горошины перца и зелень. Продолжать варите на слабом огне не менее 1 часа.

Из готового бульона убрать зелень. Мясо отделить от кости, нарезать на кусочки и вернуть в кастрюлю с бульоном. Луковицу и зелень выбросить, а морковку можно нарезать кружочками.

В бульон засыпать замоченный горох. Как только бульон повторно закипит, уменьшить огонь и продолжать варить 30 минут.

Подготовить овощи для супа — вымыть, очистить. Морковь очистить и порезать кубиками или соломкой. Репчатый лук мелко порубить.

Картофель нарезать небольшими кубиками.

Добавить картофель в суп. Варить на небольшом огне 5-7 минут после закипания.

Пока в супе варится картошка, в сковороде на растительном масле пассеровать репчатый лук, добавить морковь. Готовить, помешивая, до мягкости моркови.

Отправить овощную пассеровку в кастрюлю с гороховым супом.

В конце приготовления положить в кастрюлю лавровый лист и рубленую свежую зелень. Проварить еще 5-10 минут. Кастрюлю с супом убрать с огня, дать настояться под крышкой в течение 10-15 минут. Лавровый лист выбросить и можно разливать суп по тарелкам. Гороховый суп со свининой можно подавать с сухариками. Приятного аппетита!

Источник