Блинный пирог-улитка с курицей и сыром. Рецепт с фото

Для этого пирога духовка нужна ровно для того, чтобы соединить слои, а не для того чтобы тесто пропеклось. Достаточно пожарить блины, положить в них начинку и свернуть трубочкой, которую затем по спирали надо уложить в форму для пирога. Чтобы блинный пирог лучше держал форму, его смазывают сметанно-яичной смесью, и только после этого отправляют в духовку.

Для приготовления вам потребуется:

для теста:
• кефир — 500 мл
• вода (кипяток) — 300 мл
• мука — 300г
• яйцо — 2 шт.
• сода — 2/3 ч.л.
• масло растительное — 2 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л.

для начинки:

• куриное филе (бедрышки) — 300г
• сыр (моцарелла для пиццы) — 120г
• лук репчатый — 1 шт.
• яйцо — 2 шт.
• соль — по вкусу
• перец черный (молотый) — по вкусу

для заливки:

• сметана (жирность 10-15%) — 120г
• яйцо — 1 шт.
• соль — по вкусу
• масло растительное для жарки.

Рецепт :

Приготовить тесто для блинов по любому рецепту. Я пекла заварные блины на кефире по этому рецепту.

Блины получаются тонкими, эластичными и с дырочками. Готовые блины на кефире сложить стопочкой и прикрыть пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.

Теперь можно готовить начинку из курицы с сыром и яйцом. Куриное филе пропустить через мясорубку или пробить в блендере (в пульсирующем режиме).

Для начинки пассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук. Когда лук стане мягким, прозрачным, добавить куриный фарш и готовить, помешивая, до готовности мяса.

Приправить обжаренную курятину с луком солью и молотым перцем. По желанию добавить кусочек сливочного масла, чтобы начинка была сочнее. Снять сковороду с плиты и дать начинке остыть.

Сварить яйца вкрутую, переложить в холодную воду, а затем очистить. Вареные яйца натереть на крупной терке.

Сыр, который хорошо плавится (у меня моцарелла для пиццы), натереть на крупной терке.

В миске смешать обжаренный фарш, яйца и сыр. Добавить, если надо, соль и молотый черный перец.

Для сборки блинного пирога на рабочую поверхность уложить внахлест два блина. На них выложить ть полоску начинки (примерно 2 ст.л.).

Свернуть блины рулетом. Проделать то же самое с остальными блинами и мясной начинкой.

Круглую форму для пирога (у меня разъемная) смазать растительным маслом (и дно, и бока). На дно можно положить бумагу для выпечки. Уложить блинные рулетики в формочку по спирали как улитку.

Приготовить заливку, смешав сметану с яйцом. Приправить яичную смесь молью и молотым черным перцем.

Распределить заливку по пирогу и поставить форму в разогретую до 180С духовку. Когда верх блинного пирога подрумянится, достать форму из духовки. Дать пирогу немного остыть, переложить на сервировочное блюдо и можно подавать на стол. Блинный пирог с мясной начинкой из куриной грудки с сыром и яйцом готов к подаче. Пора заваривать чай и садиться за стол. Приятного аппетита!

Источник