Овощная запеканка с рисом и куриной грудкой. Рецепт с фото
Эту овощную запеканку готовят не только из свежих овощей, но и из замороженных. Овощная паста, о которой идет речь в рецепте, это запечённые овощи, с которых удалили кожицу и перемололи в пюре. Потом уложили в пакеты и убрали в морозильную камеру. Вместо них можно взять готовое лечо или овощной соус.
Для приготовления запеканки вам потребуется:
- рис — 1/2 стакана
- яйцо — 2 шт.
- молоко — 1/2 стакана
- мука — 1 ст.л.
- кабачки — 2 шт. (мелкие)
- перец сладкий — 1 шт.
- куриное филе (с окорочков) — 250г
- лук репчатый — 2 шт. (среднего размера)
- зелень свежая (лук, укроп) — по вкусу
- овощной пасты (баклажан, перец, томат) — 200г
- соль — по вкусу
- перец черный (молотый) — по вкусу
- сыр — 50г
- масло сливочное (смазать форму).
Рецепт запеканки:
Подготавливаем продукты для запеканки.
Рис отвариваем до готовности и откидываем на дуршлаг.
Мясо нарезаем маленькими кубиками и обжариваем с репчатым луком до появления на мясе корочки. Затем добавляем к курятине порезанный кубиками перец, молодой кабачок и овощную пасту. Посыпаем всё пряностями и солим. Тушим до готовности мяса.
Перемешиваем рис с овощами и фаршем.
Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем смесь в форму.
Взбиваем венчиком яйцо с молоком, мукой и тёртым сыром. Добавляем зелёный лук и укроп.
Этой смесью заливаем овощи.
Ставим в духовку, разогретую до 180С, и запекаем до красивой корочки. Очень вкусно есть рисовую запеканку с курицей запеканку со сметаной. Приятного аппетита!
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